私房烘焙顶配烤箱：海氏S80风炉烤箱超全测评！

海氏s80风炉烤箱，小法已经用了4年多，很稳定耐用。几个月前，迎来了s80的全新升级款，双风机配置，多层同烤效果更好了，适合私房烘焙或者家庭烘焙发烧友。来看小法的深度测评呀！

一，配置数据：

76升大容量，风炉平炉一体机，两种模式独立运行，2500w功率，机身重量30kg。

双风机配置，可支持三层同烤，不锈钢内胆，隔热保温效果比较理想。

上下m型加热管，16a大孔插头，五层可拆卸挂架，方便清洁，触屏面板操作，背部带有一键开关。

温度和模式：S80烤箱的最高温是250度，带发酵模式，且发酵效果很不错，满足家庭使用。

标准配件有：两烤盘+两烤网。

操作方式：右侧旋钮+点控式，操作简单更日常。带有3个内设菜单和3个自设菜单，常用的时间温度还可以专门设定，下次直接搞定。

二，烤量：

戚风：平炉模式一层烤6个6寸，3个8寸；风炉模式两层同烤4个8寸，10-12个6寸。

吐司：平炉模式一层烤4-6个450g吐司。

蛋黄酥：风炉模式3盘同烤72个

马卡龙：风炉模式三盘同烤100个

曲奇：风炉三盘同烤120-140个

三，使用感受：

作为小法最常用的大容量烤箱，真要好好夸一夸海氏s80烤箱。

升级款s80多层上色效果在线，控温系统更精准，所以烘烤些对于温度敏感的食物可以说是很适配了，成功率很高！因为商用机嘛，所以保温密封性很在线，同时还做了排湿优化，解决了之前老款s80烤箱烤戚风容易塌腰的问题，nice！

四，亮点

1，双风机配置多层烘烤更均匀

新款s80烤箱配置了两个风机，对于这样长方体整体略宽的机型来说，双风机铺开确实更适合热风的覆盖和走向。这样就提升了多层同烤的层数，保证了上色均匀度。

最近两个月，小法也在频繁使用双风机风炉模式进行烘烤测评，做各种测试！

S80多层烤的效果，被完全释放啦，三层烤桃酥、纸杯蛋糕、蛋黄酥都没问题。

我还试了四层扁平类的饼干，能塞下更多，就算烤盘间故意摆放的很近，一炉烤出来的效果也不会有太大的差别，还是蛮出色的~

2，炉温柔和

跟其他商用风炉比，海氏s80的优势在于平炉，宽扁的长方体箱体更适合烤圆模戚风或平盘大胚子，烤量多出品也稳定，更多做奶油蛋糕出单的私厨工作室选它没错。无论是平炉还是风炉，s80的炉温是比较柔和，风炉模式的火不会特别猛，适合批量烤蛋糕和面包。

3，功率增加

新款s80的风炉模式功率升级到2500w，最高温由230度升到了250度，大功率又给多层烤效果加了保险，高温烤硬欧包也足以了。

4，温控原件+排湿优化

S80有两点我和喜欢，一个是控温原件不错，多个温度段内部测温，都比较精准，烘烤对于温度要求高敏感的食材成功率更高。

另一个是排湿优化方面。烘焙老手可能会知道，很多商用烤箱保温密封性太好，烤偏湿的食材门壁上经常会留有水珠，s80密封性也很好，它针对这一点，做了排湿优化，优化了包边条和格挡，足够保温又方便水汽排出，很适合烤戚风蛋糕和古早、蛋糕卷类。

五，缺点

s80其实还有一些细节美中不足，有进步的空间。下面是小法发现的一些小问题：

比如最高温还是只有250度，如果能进阶到300度的区段更利于专业玩家对欧包的高要求。再比如升级款风炉模式噪音比之前大了一些，不过毕竟比之前增多了一个大风机，有得必有失嘛。

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